Les écoles « Calandreta » sont des écoles associatives, laïques et reconnues par l'État. Elles accueillent les enfants de la maternelle au collège, et il y aura bientôt un lycée « Calandreta » à Montpellier. La dernière convention signée entre les écoles « Calandreta » et le Ministère de l'Éducation Nationale en 1994 contractualise les écoles et titularise les enseignants. Les programmes officiels et le calendrier scolaire de l'Éducation Nationale sont respectés. La scolarité en « Calandreta » est gratuite. Chaque famille s'acquitte d'une adhésion annuelle à l'association. Le projet « Calandreta » s'articule autour de 4 axes: − le bilinguisme occitan-français, − une pédagogie active, − l'engagement associatif des parents, − l'action culturelle locale liée à l'occitan. L'école « Calandreta Los Cascamèls » de Trausse-Minervois accueille les enfants de la maternelle (2 ans) au CM2. Son nom renvoie à la forte identité viticole du territoire: c'est la « Calandreta Les Grapillons », installée depuis la rentrée 2010 dans des locaux municipaux.

La pédagogie enseignée

Le respect mutuel et le désir d'apprendre sont à la base de l'enseignement. L'école est un lieu de vie pour l'enfant, où il découvre, où il s'organise et où il s'exprime. Les enseignants utilisent des techniques de Célestin Freinet et des institutions qui viennent de la Pédagogie institutionnelle: la méthode « Calandreta » est originale et peut se nommer « pédagogie active ». Ces institutions donnent la parole aux enfants dans les classes, les rendent autonomes, règlent la vie sociale des groupes et ouvrent la classe vers l'extérieur. Elles donnent à l'enfant confiance en lui-même